Les Justices / Sophie Kurdziel & Clément Maire

レ・ジュスティス / ソフィー・キュルジエル&クレモン・メール

ロワール河中流、アンジュ・ソミュール地域の南東部、ソミュールを拠点とするワイナリー。南仏出身のクレマンが主に畑を担当し、モーゼル出身のソフィーが主に醸造を主導で行っている。

ソフィーはノルマンディーでの生活時にシードルの美味しさに触れ醸造家を目指し、モンペリエ大学で二人は出会う。

2009年にモンペリエ大学でワイン技術者国家免状（DNO）を修得後、アメリカやニュージーランドでの研修を経て、2011年にロワールへ移住。

ワイナリーや醸造関連企業に数年勤務し、2018年にシノンのカベルネ・フランの古樹の畑を購入する機会に恵まれワイナリーをスタート。

珊瑚などの化石が眠る砂利と粘土と石灰岩の合計2ヘクタールの畑を所有し、シュナンブラン、シャルドネ、グロロ・グリ、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨンを栽培。

南向きの日照に優れた丘陵地の畑は除草剤、化学肥料、有機肥料さえも一切使用しない自然農法で栽培。

クローバーやマスタードなどの野草を野放しにて肥料にあて、耕作も馬を使い昔ながらの農作業を行っています。

2021からクロ・ルジャール、デ・ロッシュ・ヌーヴ、アントワンヌ・サンゼイの畑に隣接したポワイユのカベルネフランの畑を1/2ヘクタールを取得。

AOCソミュール・シャンピニーを取得しパルサンブルをリリース。

ソフィーとクレマンはひとつのキュヴェに対していくつかの醸造を試し、テロワールを一番表現出来る醸造を選択。

異なる醸造を組み合わせることで生まれる深みのある表現を探求しています。

グラスファイバータンクでの発酵を主としながら、近年は敢えて焼き付けなしの新樽発酵を用いたり、

使用年数の違う樽での掛け合わせをしたりと試行錯誤しながら研鑽を積んでいます。

エチケットは友人のアーティストや姉妹に依頼するなど、アーティスト肌の家族や友人に恵まれたワイナリーです。

◆Blanc

Juste.　ジュスト　2022

品種：シュナン・ブラン 100%

除梗後にダイレクトプレスしグラスファイバータンクで低温発酵、6ヶ月シュール・リー。サンスフル。

砂糖漬けのレモンやカリン、ライムの花、ほのかな蜂蜜のアロマ。 丸みを帯びた口当たりとフレッシュな果実味。

繊細な酸味とミネラル感を楽しめます。2021年から低温発酵に切り替え、よりフレッシュ感溢れる味わいに。

◆Blanc

La Guerrière　ラ・ゲリエール　2021

品種：グロローグリ(La Folie)、シュナン・ブラン(La Guerrière)、カベルネ・フラン(La Guerrière )

ダイレクトプレス後にステンレスタンクで発酵。ステンレスタンクと樽( 25%)で発酵、9ヶ⽉の熟成。サンスフル。

とても生き生きとしたアロマで、柑橘系を思わせるレモンやGF、そして皮の苦味、チョークやトーストの香り。
味わいは素晴らしいフィニッシュと一言。石灰岩のはっきりとした緊張感のあるミネラル感がヒシヒシと感じられ、熟成のポテンシャルも高い。

◆Rosé

Sanguine　サンギーヌ　2022

品種：グロローグリ 80%、カベルネ・フラン 20%

除梗後にグロローグリを7日のマセラシオン、カベルネフランを加え更に8日マセラシオン。サンスフル。

淡いピンクローズの色調。

香りも味わいも、野いちごやアセロラジュースのようなニュアンスで、グルグル飲めるヴァンドソワフなスタイル。

石灰土壌のミネラル感も感じられ、非常にシンプルながら高い完成度。

◆Rouge

Les Justices　レ・ジュスティス　2021

品種：カベルネ・フラン 100%(Les Justices)

除梗後に40日のマセラシオン、足でゆっくりとプレス。40%はグラスファイバータンク、60%は樽で9ヶ月熟成。サンスフル。AOP CHINON

カシス、ブラックベリージャム、ほのかに花のアロマ。シルキーで繊細な酸味、ほのかに胡椒を感じるスパイシーな風味とバランスの良いタンニン。フレッシュな赤。

◆Rouge

La Bamboche　バンボッシュ　2022

品種：カベルネ・フラン 100%

除梗後、マセレーション20日、ガラスファイバータンクで発酵、6ヶ月熟成。サンスフル。AOP Saumur Champigny

お祭りを意味するくだけたフランス語。赤い果実とラズベリーのピュアなアロマ。 瑞々しい若草を感じつつ、カベルネフランらしい丸みを帯びた果実味。ほのかに胡椒を感じるスパイシーな風味。なめらかで流麗な果汁に生き生きとした酸でフレッシュな印象。

◆Rouge

PETITE FOLLE　プティット・フォル　2021

品種：カベルネ・フラン60% カベルネ・ソーべニヨン 40%(Boutifolle&Les Cordeliers)

除梗後、40日のマセラシオン、500リットルの大樽で9ヶ月の熟成。サンスフル。AOP Saumur Champigny

熟した果実、ブルーベリー、プラム、チェリーやほのかな白檀の香り。 フレッシュで軽やかな飲み心地。しっかりしたタンニンのバランスの良い赤。

◆Rouge

Palsambleu　パルサンブルー　2021

品種：カベルネ・フラン 100% (Les Poyeux)

除梗後、40⽇間のアンフュージョン。ステンレスタンクと樽（50%）で9ヶ⽉熟成。サンスフル。AOP Saumur Champigny

ブラックベリー、カシスの果実香を軸に、チョークやレモンミント、トースト香などが複雑に絡まり合う。タンニンも非常に細かく、口当たりはなめらかで非常に高い次元でバランスの取れた赤。